Matérias -primas e tecnologia de processamento de repolho chinês desidratado
Repolho chinês desidratado Usa repolho chinês fresco e de alta qualidade como matéria-prima. Após a escolha, ele precisa passar pela seguinte série de processos de processamento refinado:
Classificação e limpeza: Antes que as matérias -primas entrem na linha de produção, elas são classificadas primeiro manual ou mecanicamente para remover pragas ou peças podres para garantir a frescura e a segurança gerais das matérias -primas. Em seguida, através de um processo de limpeza de vários estágios, a lama e as impurezas são removidas para fornecer uma base limpa para o processamento subsequente.
Aparecimento e corte: De acordo com os requisitos da forma final do produto, as folhas antigas externas do repolho são removidas e aparadas de acordo com as especificações para garantir o corte uniforme.
Branqueamento e matança de enzimas: branquear com água ou vapor de alta temperatura por um curto período de tempo pode matar microorganismos de superfície, por um lado, e, por outro lado, passivam a atividade da oxidase no repolho, impedem a descoloração e a perda de nutrientes e estabelecem as bases para manter a cor e o sabor do produto.
Desidratação e secagem: A maior parte da água no repolho é removida por desidratação de circulação de ar quente ou secagem de fluxo de ar de baixa temperatura, geralmente controlada abaixo de 5%, estendendo significativamente a vida útil e facilitando o armazenamento e o transporte.
Ajuste e embalagem do tamanho das partículas: O repolho chinês desidratado é cortado em fatias, pedaços, grãos ou pós de diferentes especificações de acordo com as necessidades dos clientes e pesados e embalados. O produto final não possui aditivos ou conservantes e mantém a cor original, o aroma e o sabor do repolho.
Durante todo o processo de processamento, o sistema de gerenciamento de segurança alimentar HACCP é seguido estritamente para garantir que cada processo atenda aos padrões internacionais. Esta série de processos não apenas mantém o sabor e a nutrição originais do repolho, mas também oferece uma ampla gama de aplicabilidade.
Vantagens funcionais do repolho chinês desidratado
1. Retenção de nutrientes:
Embora o repolho chinês desidratado foi seco em alta temperatura, ainda mantém seus nutrientes originais bem sob a otimização da tecnologia moderna de controle de temperatura e gerenciamento de tempo:
Vitamina C: Embora seja um nutriente sensível ao calor, sua função antioxidante pode ser retida sem destruir os ingredientes ativos através da tecnologia de secagem de ar quente ou a vácuo de baixa temperatura.
Potássio: O potássio é um mineral chave para regular a água e o equilíbrio eletrolítico do corpo, o que ajuda a controlar a pressão arterial e a manter a função normal do nervo e do músculo.
Fibra alimentar: As fibras solúveis e insolúveis no repolho chinês mantêm uma boa estrutura durante o processo de desidratação, o que é benéfico para a estabilidade do peristaltismo intestinal e da ecologia da flora intestinal.
Características de baixa caloria: As calorias contidas em cada 100g de repolho chinês desidratado são extremamente baixos, o que é adequado como material suplementar para planos de dieta saudável, como refeições leves e dietas de baixo carbono.
Esses ingredientes retidos não apenas garantem a "função alimentar" de produtos desidratados, mas também fortalecem seu "rótulo nutricional", tornando -se um portador importante do conceito de "combinar dieta terapêutica".
2. Fácil de armazenar e transportar:
O processo de desidratação altera significativamente as propriedades físicas dos vegetais originais. A maior vantagem é a redução significativa em volume e peso, que traz os seguintes benefícios práticos:
Redução de peso superior a 80%: o repolho desidratado retém apenas cerca de 5%a 8%da água, o que reduz bastante o peso geral e reduz os custos de transporte e armazenamento.
Capacidade de armazenamento à temperatura ambiente forte: Não é necessário suporte da cadeia de frio e o prazo de validade pode ser alcançado em estado seco por 6 a 24 meses, o que facilita bastante o transporte de longa distância e as exportações no exterior.
Alta flexibilidade de embalagem: a forma desidratada pode se adaptar a uma variedade de formulários de embalagem (embalagens pequenas, embalagens a vácuo, massa etc.), atendendo às necessidades de diferentes canais, como catering, supermercados e famílias.
3. Excelente desempenho de reidratação:
Outra grande vantagem técnica do repolho chinês desidratado é seu bom desempenho de reidratação e restauração:
Velocidade de recuperação rápida: Mergulhe em água quente em cerca de 80 ℃ por 5 ~ 10 minutos, e a textura macia original pode ser restaurada rapidamente;
O sabor é próximo a fresco: após a reidratação, as folhas de repolho ainda podem manter tenacidade e suculência e não são fáceis de se tornar piegas. O sabor após o cozimento é semelhante ao repolho fresco;
Cor natural e visualmente atraente: as folhas de repolho secas por ar quente são de cor clara e não desaparecem. Após a recuperação, a aparência é bonita, o que melhora a qualidade sensorial geral do prato;
Liberação rápida de nutrientes: o tecido da fibra está solto, o que é fácil para o corpo humano absorver nutrientes, especialmente adequado para alimentos infantis ou projeto de dieta nutricional idosa.
4. Atributos da etiqueta limpa:
Sem conservantes, sem pigmentos adicionados: sob o processo de desidratação física, a atividade da água do próprio repolho é bastante reduzida e nenhuma preservação química é necessária;
Sem sabores e especiarias: retém a fragrância e o frescor dos vegetais originais, nenhum tempero adicional é necessário, adequado para bebês, mães e bebês ou alimentos funcionais da saúde;
Etiqueta de ingrediente transparente: Somente "repolho" está listado na etiqueta de embalagem, sem qualquer número "E" ou substâncias artificiais, de acordo com os requisitos de "transparência da etiqueta" dos mercados europeus e americanos;
Fontes rastreáveis de matéria -prima: Xinghua Jiahe estabeleceu uma base de plantio de matéria -prima e mecanismo de rastreabilidade de origem para fornecer garantias de segurança alimentar para marcas de alimentos.
Ampla gama de cenários de aplicação de produtos
Repolho chinês desidratado Possui uma ampla gama de aplicações em muitos campos devido a seus diversos formulários de processamento, armazenamento conveniente e retenção de nutrientes:
Matérias -primas de tempero e base de sopa: comumente usadas em bases de sopa, sacos de tempero de panela quente, sopa em pó, molhos de tempero e outras fórmulas para adicionar níveis naturais de sabor vegetal e paladar ao produto.
Campo conveniente de alimentos: amplamente utilizado em maços vegetais instantâneos de macarrão, arroz auto-aquecido, macarrão de arroz instantâneo, panela quente e outros alimentos convenientes para melhorar o equilíbrio nutricional de produtos.
Desenvolvimento de lanches de baixa caloria: as fatias de repolho desidratadas podem ser processadas em batatas fritas de baixa caloria assadas para fornecer novas opções de lanches para os consumidores que buscam a saúde.
Ingredientes auxiliares na indústria de catering: em restaurantes em cadeia e cozinhas centrais, ele pode ser usado para cozinhar, salada a frio, ensopado ou recheio, economizar custos de mão -de -obra e melhorar a eficiência da entrega de alimentos.
Uso da cozinha em casa: Como uma reserva de longo prazo "Pacote de vegetais secos", pode ser reidratado em casa a qualquer momento, adequado para cozinhar diariamente, como sopa de cozimento, cozinhar e fazer recheio de bolinho.
A força corporativa garante a qualidade do produto-xinghua Jiahe Foods Co., Ltd.
Desde o seu estabelecimento em 2003, a Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd. se concentrou na pesquisa e desenvolvimento, processamento e exportação de frutas e vegetais desidratados.
Escala e instalações de produção: a empresa possui as capacidades industriais completas do processo, desde a aceitação da matéria -prima até o corte, secagem, classificação e embalagem.
Sistema de gerenciamento da qualidade: implemente estritamente HACCP, ISO e outros padrões de controle de qualidade e possuem um sistema completo de rastreabilidade e teste de produtos.
Triagem artificial para garantir a qualidade: mais de 300 trabalhadores manuais são empregados para realizar inspeções manuais na fase final, onde o equipamento automatizado não pode eliminar completamente as impurezas, garantindo a pureza e a consistência dos produtos enviados para fora da fábrica.
FORNECIMENTO DE PRODUTOS MULTI-FORM: Os produtos de repolho chineses desidratados na forma de flocos, grânulos, filamentos e pó podem ser fornecidos de acordo com diferentes necessidades de clientes para atender às necessidades diversificadas de processamento e aplicação.
As matérias-primas são controláveis e fornecidas diretamente do local de origem: as bases locais de plantio de couve de alta qualidade são selecionadas para garantir que a fonte de matérias-primas seja verde, rastreável e sem poluição.
