O que é repolho desidratado? Por que desidratar?
Repolho desidratado Refere -se a um ingrediente de prato que usa uma série de processos para remover a água do repolho fresco e, após a secagem, mantém seus nutrientes originais, sabor e cor. O processo de desidratação usa principalmente meios físicos para remover rapidamente a água dos pratos usando temperaturas baixas ou altas para impedir o crescimento de microorganismos e reações químicas, prolongando assim sua vida útil. O repolho desidratado pode ser usado em alimentos prontos para comer, alimentos rápidos, temperos, sopas e indústria de catering. É um ingrediente altamente conveniente e de longa data.
A tecnologia de desidratação é geralmente mais eficaz do que outros métodos de preservação na preservação do sabor e nutrição dos ingredientes, evitando problemas como deterioração e mofo vegetais. Além disso, os produtos desidratados são pequenos em tamanho e peso leve, fáceis de armazenar e transportar e adequados para todos os tipos de plantas e famílias de processamento de alimentos. A demanda do mercado por produtos vegetais desidratados, especialmente na dieta saudável e nas indústrias de catering convenientes, continua a crescer.
Vantagens do repolho desidratado:
Preservação a longo prazo: o repolho com a maior parte de sua água removido não é fácil de apodrecer e pode ser armazenado por meses ou até anos;
Leve e eficiente: reduz bastante os custos de transporte e armazenamento, sendo fácil de usar imediatamente e reduzir o tempo de cozimento;
Retenção de nutrientes: O uso de métodos apropriados de desidratação pode maximizar a preservação de minerais, vitaminas e outros nutrientes em vegetais;
Não há necessidade de adicionar conservantes: o processo de desidratação tem seu próprio efeito conservante e nenhum conservante químico adicional é necessário.
Qual é o processo de produção de repolho desidratado?
O processo de produção de repolho desidratado é um processo sistemático que envolve tudo, desde a colheita de matérias -primas até a embalagem e armazenamento do produto final. A seguir, são apresentadas as principais etapas do processo padrão de produção de repolho desidratado:
O repolho fresco é selecionado como matéria -prima. Para garantir a qualidade, cada repolho será rigoroso para remover folhas não qualificadas e peças ruins. Depois disso, as matérias -primas serão lavadas para remover a sujeira, impurezas e resíduos de pesticidas que podem ser presos à superfície.
O repolho lavado será classificado e classificado por tamanho e qualidade. O objetivo da operação neste momento não é apenas remover as peças que não atendem aos padrões, mas também para garantir a uniformidade da secagem subsequente. Todos os repolhos aparados serão cortados nas folhas externas desnecessárias e nas partes do núcleo duro para garantir a qualidade do produto desidratado final.
Para manter a cor e os nutrientes dos vegetais, o repolho desidratado geralmente é empalidecido. O branqueamento pode ajudar a destruir a atividade das enzimas e impedir que a cor dos vegetais desidratados se torne amarela ou mude de sabor. Além disso, o branqueamento pode efetivamente esterilizar e melhorar a segurança dos produtos.
Após o branqueamento, o repolho precisa ser cortado de acordo com certos padrões. Geralmente, a tecnologia de corte ou moagem de lâmina é usada para cortar as folhas no tamanho necessário. Os vegetais cortados podem ser ajustados de acordo com as necessidades. Os tamanhos comuns incluem pequenas partículas, flocos, filamentos, etc. Os diferentes tamanhos de partículas são adequados para diferentes necessidades de mercado.
A secagem ao ar é um dos processos centrais na produção de repolho desidratado. Os métodos comuns de secagem incluem secagem ao ar quente e secagem de ar de baixa temperatura. A secagem do ar pode remover a umidade dos vegetais por métodos físicos e manter a cor e os nutrientes originais dos vegetais. Com o avanço contínuo da tecnologia de secagem, o equipamento de secagem usado nas fábricas modernas pode controlar a temperatura e a umidade com mais eficiência e garantir o efeito estável de secagem dos vegetais.
Durante o processo de secagem, o repolho desidratado precisa passar por vários testes para garantir que o teor de umidade, a cor, o sabor e outros aspectos do produto final atenda aos padrões. Os produtos que passam na inspeção entrarão no estágio de embalagem final, geralmente em embalagens ou ensacos a vácuo para garantir a higiene e o armazenamento de longo prazo do produto.
Depois que o repolho desidratado for embalado, ele será armazenado em um ambiente frio e baixa. O repolho seco não é afetado pela temperatura e umidade, o que é conveniente para o armazenamento a longo prazo. Finalmente, esses produtos serão entregues aos clientes em todo o mundo através de transporte de cadeia fria ou transporte à temperatura ambiente.
Tendências do mercado de repolho desidratado e desenvolvimento futuro
Com a crescente demanda dos consumidores por dietas saudáveis e alimentos convenientes, o mercado de vegetais desidratados está passando por um rápido crescimento. Especialmente nos campos de ** alimentos prontos para comer, catering conveniente, suplementos nutricionais etc., o repolho desidratado tem amplas perspectivas de aplicação. Aqui estão algumas tendências de mercado que vale a pena prestar atenção a:
À medida que os consumidores se tornam mais conscientes da alimentação saudável, mais pessoas começam a prestar atenção ao consumo de alimentos orgânicos e naturais. O repolho desidratado, como um alimento natural, sem aditivos, com pouca gordura, rico em fibras e vitaminas, está alinhado com essa tendência. Muitos produtores começaram a investir na produção de vegetais desidratados orgânicos para atender à demanda do mercado por alimentos verdes de alta qualidade.
O repolho desidratado não é usado apenas na culinária caseira, mas também desempenha um papel importante na indústria de catering e nas plantas de processamento de alimentos. Com a crescente demanda por fast food e alimentos prontos para comer, os vegetais desidratados se tornaram gradualmente uma matéria-prima comum nessas indústrias. Além disso, o repolho desidratado também é amplamente utilizado em macarrão instantâneo, sopas, pacotes de tempero e outros produtos.
Com o avanço contínuo da tecnologia, o processo de produção de repolho desidratado se desenvolveu gradualmente em direção à automação e inteligência. Desde a limpeza, o corte, a secagem até a embalagem, o uso de equipamentos inteligentes melhorou bastante a eficiência da produção e a qualidade do produto. No futuro, com a aplicação contínua de tecnologias como robótica, Internet das Coisas e Big Data, a produção de vegetais desidratados será mais eficiente e precisa.
Com o fortalecimento das políticas de proteção ambiental e a melhoria da conscientização ambiental dos consumidores, a indústria vegetal desidratada prestará mais atenção ao desenvolvimento sustentável. Do cultivo de matérias -primas ao consumo de energia e tratamento de águas residuais no processo de produção, a proteção ambiental se tornará uma direção importante para o desenvolvimento da indústria. Muitos fabricantes começaram a tomar medidas de economia de energia e redução de emissão em seus processos para reduzir o impacto negativo no meio ambiente.
